Bean Story
1. 잘익은 체리를 선별 세척
2. 체리상태에서무산소발효를 72시간 진행
3. 체리의 디펄핑과정
4. 120시간동안 '카보닉 메서레이션' 과정을 진행합니다. ('카보닉메서레이션' 과정은 맥주 발효조에서 진행하며 발효 24시간이 지난 시점에서 포도즙, 이스트, 리치주스를 추가해서 96시간 더 진행합니다. )
5. 발효가 종료 후 커피의 안정화를 위해 100시간동안 건조기로 인공건조를 진행하여 이 커피를 완성

Cup Note
#리치 #망고스틴 #열대과일

Roaster Note
은은한 열대과일느낌, 그리고 후미에서 올라오는 재미있는 플레이버