* 애너로빅 (무산소 가공) - Anaerobic Fermentation

산소를 차단한 상태에서 천천히 발효. 커피원두를 체리상태에서 산소와 접촉할 수 없게 밀봉하거나 이산화탄소를 넣어 산소를 차단하는 방법. 산소가 차단된 커피체리는 다양한 향미성분을 생성해 냅니다.
무산소 발효 프로세싱을 거친 커피는 와인과 같은 산미를 내는 것이 특징입니다.

* 더블 애너로빅 -Double Anaerobic

1차 무산소 가공 후 과육을 제거하고 2차로 무산소 발효를 진행하는데 이때 커피의 케릭터를 더 분명하게 하기위해 커피과육이나 점액질을 첨가하거나 발효 미생물 종류, 접촉시간 등을 컨드롤 하는 방법

* 엘 파라이소 농장

콜롬비아 카우카 삐엔다모 지방에 위치한 엘 파라이소 농장에서 생산된 이중 무산소발효 커피입니다. 엘파라이소 농장은 2018년 콜롬비아 Cup of Excellence 에서 10위를 했음에도 불구하고 1위보다 더 높은 낙찰가를 받았을 만큼 독특한 플레이버를 나타내는 가공으로 유명한 농장입니다.

*  Cup Note
#리치 #열대과일 #딸기 #복숭아 #요거트 #설탕시럽

* Roaster Note
열대과일과 리치의 향이 거실을 꽉 채우고도 남는다면 믿으시겠습니까??
은은한 산미와 단맛 많은 향들이 입을 즐겁게 하는 커피 입니다.
강력추천하는 커피입니다.