chapter 5-1 용어 해설 - 서스테이너블커피 (sustainable coffee)란??

안녕하세요 문선생입니다.

예전 수업시간에 꽤 높은 난이도의 질문을 받은적이 있습니다.

A 쌤?? 서스테이너블커피가 뭡니까??

Q 음.. 서스테이너블 커피라는건 말이지....지속 가능형 커피를 말하는데... 음.. 

곧이어 수업이 바로 종료 되고나서 집어서 자료 정리한다음 다음수업시간에 나누어 졌던 적이 있습니다.

오늘 책상 정리하다가 그 자료가  딱~~~!!!

그래!! 오늘은 너로 정했다!!!

우선 서스테이너블의 사전적인 의미는

지속가능형 커피라고 부릅니다.

이 지속가능형 커피는 지금 마시는 맛있는 커피를 지금처럼 고퀄리티로 그리고 오랫동안 즐기기위해서는

재배농장 사람들 삶과 교육등의 질이 향상되어야하고 환경 보호에 대한 고민이 이루어져야 한다.

라는 다른 접근방법의 스페셜티 입니다.

도입배경에는 1997년~2002년 사이에 파운드당 1.27$ 하던 생두가 0.45$로 폭락하는 일이 생겼습니다.

생산국가에서는 떨어진 가격만큼 더 많이 생산하는 방법을 택했고 무분별하게 행해지는 

과도한 벌목과  제초제, 살충제의 사용이 환경파괴를 불러왔습니다.

 자연환경까지 파괴하며 커피생산에만 집중했던 포커스는 여러 부작용을 가져오기 시작했고

그중 한 가지가 실 생활에 필요한 곡물들을 키우지 못해서 수입을 해야하는 상황에 이르게 되었습니다.

이런 어려움들의 연쇄작용으로 커피의 질은 점점 낮아지고 가격은 더 떨어지고 더 무분별한 재배와 수확

또 그로 인한 공백으로 생기는 다른 곡물들의 수입과 점점 어려워지는 재배국가.

이때 좀더 안정적인 커피생산 시스템이 필요해졌고 

이때 서스테이너블커피- 자속가능형커피 의 개념이 도입되기 시작합니다.

그리고 이 서스테이너블커피의 실천방안에는 

공정무역커피 - Fair Trade Coffee

유기농커피 - Organic Coffee

셰이딩커피(셰이드 그로운 커피) - Shaded Coffee(Shade Grown Coffee)

버드프렌드인증 - Bird Friend Certified

열대우림동맹인증 - Rainforest Alliance Certified

이외에!!

에코 오케이커피 - Eco - Ok Coffee

파트너쉽커피  - Partnership Coffee

등이 있습니다.