chapter.2-4 생두의 등급 - 마이크로 랏 은 무슨말인가요??

챕터원커피
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생두의 등급 4번째 시간입니다.

마이크로 랏 - Micro Lot 에 대해서 알아보는 시간을 가지도록하겠습니다.

Micro Lot 

정말 작은 농장이라는 뜻인데요.  

특별관리된 소규모 농장에서 생산되는 커피를 뜻하며 

소량의 특별한 생두를 재배하기에 상품의 균일한 품질과 퀄리티에 많은 노력을 쏟아 붓고 있습니다.

동일한 농장에서 자라나서 균일한 향미와 맛을 내는데에 탁월하고 

농장이름을 걸고 출하하기 때문에 더욱 투명할 수 밖에 없는 생산 과정이 되겠죠..

문선생도 소싯적 제과점을 할때에는 문선생의 이름을 걸고 했던.. ㅠㅠ

문성환 베이커리.. ㅠㅠ.. 정말 열심히 했습니다. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 

이름이 달리니까 어떤 사명감이 생긴달까??


Micro Lot 의 농부가 클라이언트 - 생두회사, 로스터와 함께 보다 실험적인 재배와 

가공 방식을 적용시킨 형식의 Micro Lot  재배도 늘어나고 있습니다.

Micro Lot 에서 생산된 커피들중에 스페셜티로 선별되는 경우가 많습니다.

Micro Lot의 의미가 Specialty Coffee라고 여겨지는 이유는 위와 같은 이유에서겠지만, 

엄밀히 이야기 하자면 안타깝게도 Micro Lot은 


품질을 보장한다는 의미보다는

생산 단위면적을 뜻하는 것으로 농장 내에서 특별히 구획을 두거나

정말 작은 농장에서 퀄리티나 상품성을 위해서 특별 관리되는 생두 


라고 보는것이 더 정확할 것 같습니다.

Specialty Coffee 와 Micro Lot 의 교집합만이 스페셜티가 된다  

라는 말이 여러분의 이해를 도울 수 있을듯 합니다.

그리고 그 특별 관리한 생두 역시 그 해의 작황이나 기후조건등에 따른 변수 등으로 인하여 

100% Specialty Coffee 라는 보장을 할 수 없습니다.


따라서 Micro Lot의 의미는 특정 구획 내에서 생산된 커피를 말한다 


로 이해하는 것이 좋겠습니다. 


스페셜티의 조건에 대해서는 다음시간에 마저 하도록 하겠습니다.